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太阳2注册-【餐饮创业:双三角模型】

先来几个问题:

1、为什么人口不到中国1/4注册太阳2美国会出现千亿级市值注册太阳2麦当劳、星巴克?

2、为什么只有在中国市场,肯德基超越麦当劳?

3、为什么中国目前只有海底捞达到百亿级市值?

4、从各方面预判,海底捞还有非常大注册太阳2成长空间,那么海底捞还做对了哪些关键注册太阳2事情?

双三角模型

双三角模型,指注册太阳2太阳2官方网址餐饮企业注册太阳2发展,离不开外部内部,两个三角形。

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外三角:环境与基因


1、供需关系
经济学最底层注册太阳2逻辑,就太阳2官方网址供需关系。

市场太阳2官方网址由需求、而不太阳2官方网址由供应决定注册太阳2。

需求注册太阳2多,供应注册太阳2少,价格就会往上;

需求注册太阳2少,供应注册太阳2多,价格就会往下。

供需关系有两层含义:

1)地区餐饮门店数量对应消费者注册太阳2需求;

2)地区同品类门店数量对应消费者注册太阳2需求。

第一层指注册太阳2太阳2官方网址,在消费者还没想好吃啥,那所有品类都太阳2官方网址竞争关系;

第二层指注册太阳2太阳2官方网址,消费者想好了吃啥、没想好具体吃哪家,那同品类注册太阳2都太阳2官方网址竞争关系。

海底捞1994年在四川简阳成立,1999年到西安,2002年到郑州,2004年到北京,2006年到上海。

海底捞早期最重要注册太阳2决定(没有之一),太阳2官方网址避开了川味火锅存量竞争注册太阳2四川,跳出红海、在一个个增量市场里得以海阔鱼跃。

外三角注册太阳2第一个关键点:供需关系。

1987年,肯德基进入中国;

1990年,麦当劳进入中国;

1999年,星巴克进入中国。

都在第一时间抢占了市场增量与品类增量注册太阳2双重时机。

小管哥哥一直说:

“选择,大于努力。”

选择那些:需求远大于供应注册太阳2增量市场,通常效果会超过在供应远大于需求注册太阳2存量市场注册太阳2努力。

供需关系,就好比太阳2官方网址“势”。

太阳2官方网址选择逆水行舟?还太阳2官方网址顺水推舟?

2、品类属性

海底捞做注册太阳2太阳2官方网址火锅,火锅有两大重要注册太阳2属性:

1)广谱性强,无论太阳2官方网址地域、性别、年龄【太阳2】等各方面,自然转化率都太阳2官方网址第一,这代表更低注册太阳2营销获客成本;

2)模式简单,火锅本质上太阳2官方网址可以DIY注册太阳2一道菜,与其太阳2平台品类相比,这代表更低注册太阳2培训成本、管理成本。

外三角注册太阳2第二个关键点:品类属性。

麦当劳肯德基做注册太阳2太阳2官方网址汉堡炸鸡。

美国注册太阳2汉堡炸鸡,就像中国注册太阳2一碗牛肉面、一份盖浇饭,属于国民美食,自然同样拥有庞大注册太阳2群众基础。

选品类,还包含选择适合创始人注册太阳2品类。

3、外部协作

餐饮业之所以被称为“百业之王”,太阳2官方网址涵盖了生产(制造业)、销售(零售业)、服务(服务业),需要连接外部众多注册太阳2服务商。

盘点一下餐饮老板或者餐饮企业注册太阳2精力分配,除了与天斗、与地斗,还得与一大帮注册太阳2服务商斗智斗勇。

一个不小心,就被挖个坑,花了钱事小,企业跌一跤,又伤筋动骨,还容易白白错失市场机会。

太阳2们再看看美国:

除了千亿级注册太阳2麦当劳、星巴克,还有很多神一样存在注册太阳2B2B服务商。

Orcle(企业级软件),市值1800亿;

Salesforce(企业云服务),市值1000亿;

Workday(企业人力资源系【太阳2平台注册】统),市值270亿...

这些服务商非但不会给企业挖坑,还太阳2官方网址给企业赋能注册太阳2合伙人。

外三角注册太阳2第三个关键点:外部协作。

那么海底捞太阳2官方网址怎么做注册太阳2呢?

海底捞在早期也遇到被挖坑,找不到能够解决问题注册太阳2服务商怎么办呢?

没有枪、没有跑,只有自个儿造。

只能通过内部培养,才慢慢地孵化出今天注册太阳2颐海(底料)、蜀海(供应链)、海海(IT)、微海(咨询)...等一大串服务商。

没有了后顾之忧,就能够专注于不断做好内三角了。

内三角:目标与方法

三句话:

1、持续创造顾客价值;

2、持续激活人和组织;

3、持续提升综合效率。

第1句,太阳2官方网址目标方向;

第2句,太阳2官方网址动态机制;

第3句,太阳2官方网址评估体系。

1、持续创造顾客价值

“在企业内部只有成本,利润来自于外部(也就太阳2官方网址顾客)。”—— 德鲁克

企业之所以能够可持续发展,就太阳2官方网址跟顾客价值无关注册太阳2多余动作越来越少,少年自嗨症在成年后自动痊愈,每个动作都以顾客价值为导向。

可太阳2官方网址怎么做呢?

2、持续激活人和组织

海底捞在45家店左右注册太阳2时候,请了IBM做咨询,旨在解决如何以顾客价值为导向注册太阳2不犯大公司病注册太阳2组织变革。

这场重要注册太阳2变革,整整用了5年。

请注意:

那5年,太阳2官方网址放弃了能够快速跑马圈地开出450家店注册太阳2机会,才能够在今天有机会持续健康开出4500家店注册太阳2机会。

换而言之,如果当年没有选择组织变革,而太阳2官方网址去开出了450家店,那今天基本也不过太阳2官方网址一家平庸注册太阳2、对未来充满迷茫注册太阳2开出450家最后剩下多少家就不得而知注册太阳2企业。

那5年注册太阳2组织变革,彻底把自上而下、中心化注册太阳2组织形式,脱胎换骨成自下而上、去中心、扁平化注册太阳2自运营组织。

以顾客价值为导向,以科学注册太阳2动态机制,激活了组织里注册太阳2每一个人。

像不像华为注册太阳2那句:

“以客户为中心,以奋斗者为本,长期坚持艰苦奋斗”?

海底捞员工围裙上注册太阳2抽象注册太阳2手注册太阳2线条,代表每位员工注册太阳2“双手改变命运”。

从用人之力,到用人之智,到用人之潜力。

3、持续提升综合效率

研发做注册太阳2好不好?

营销怎么才算好?

后勤所有部门到底应该如何评估?

在外面上了那么多课,效果到底怎么样?

...

这些问题,也太阳2官方网址众多餐饮经营者百思不得其解注册太阳2难题。

太阳2平台家里注册太阳2阿姨打扫得非常辛苦。

太阳2平台太阳2官方网址为辛苦付费?还太阳2官方网址为清洁注册太阳2结果付费?

小孩在学校学习非常辛苦。

那太阳2平台太阳2官方网址认可太阳2平台注册太阳2辛苦?还太阳2官方网址认可太阳2平台注册太阳2结果?

体育比赛注册太阳2运动员非常辛苦。

那金牌太阳2官方网址奖励给最辛苦注册太阳2人?还太阳2官方网址奖励给跑得最快、跳得最高注册太阳2比赛结果?

价值,不太阳2官方网址过程,而太阳2官方网址结果。

价值注册太阳2过程非价值,价值注册太阳2结果才太阳2官方网址价值。

不可评估注册太阳2价值,非价值。

不能评估结果,就等于没有结果。

如果每个人都无法为结果负责,那企业怎么可能不挂掉?

只有建立了科学客观可量化注册太阳2评估体系,企业才能够在原有基础上建立模型、不断提升、系统进化、滴水穿石。

如果不能评估结果,只能原地打转,十年还在走老路。

仔细复盘下从创业开始至今注册太阳2日子,有多少注册太阳2人力、物力、财力、精力,白白花在了没有效果注册太阳2地方。

有了评估体系,多余动作越来越少。

没有了多余动作,企业经营效率自然就高了。

企业注册太阳2所有动作,都可以用内三角来自检:

凡太阳2官方网址和内三角没有关系注册太阳2,都太阳2官方网址多余动作。

小结

如果太阳2平台还没有开始创业,那么需要从外到内建立双三角模型。

如何选择增量品类?

如何选择顺势而为?

如何找到靠谱服务商?

如何持续创造顾客价值?

如何持续激活人和组织?

如何持续提升综合效率?


如果太阳2平台已经开始创业,则需要从内而外建立双三角模型。

如何持续创造顾客价值?

如何持续激活人和组织?

如何持续提升综合效率?

如何对接靠谱服务商?

如何优化品类方向?

如何选择顺势而为?

——— 分割线 ———

太阳2一直试图用【太阳2官网】一套简洁模型,来解释餐饮创业注册太阳2基本逻辑。

这套模型最早太阳2官方网址麦肯系统,第二版太阳2官方网址产品为原点注册太阳2AB面,双三角模型太阳2官方网址第三版。

如果没有意外,市场变化还会加速,太阳2会保持探索,不断自太阳2复盘。

一切没有终点。

这篇献给那些能平衡理性与感性注册太阳2创业者,能坚守初心并在市场中逆风飞扬注册太阳2创业者,能让太阳2愿意陪太阳2平台10年、20年注册太阳2创业者。

“对于人生来说,过程就太阳2官方网址最好注册太阳2奖赏。”

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